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 Les Contemporains |
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VIN DE PAYS DU GARD
L’idée de ces vins façon “Nouveau Monde” mais élaborés dans l’Ancien Monde, est une manière de répondre à la tendance actuelle de consommation. Le Cellier des Chartreux a voulu véhiculer, à travers ces nouveaux packagings, une image fidèle de la cave en matière de technologies et de modernité. Ces vins sont axés sur le plaisir immédiat à la dégustation et marient subtilement le coté novateur au coté qualitatif des produits. |
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CARACTERE
 Cépages : 100 % Cabernet-Sauvignon
Vinification : Sélection de Cabernet- Sauvignon à petit rendement. Flash détente puis cuvaison longue de 21 jours. Immersion du chapeau de marc par délestage. Ecoulage et pressurage pneumatique.
Terroir : Sols argilo-calcaires.
Note de dégustation : Vin rouge. Belle structure, arômes épicés torréfiés, petits fruits rouges bien mûrs. Structure tannique bien fondue, vin dense et long en bouche. Vin de longue garde
Accords mets / vin : Parfait avec les viandes rouges, civets, gibiers, fromages. |
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SUBSTANCE
Cépages : Assemblage Merlot, Cabernet-Sauvignon
Vinification : Flash détente puis cuvaison longue de 21 jours. Immersion du chapeau de marc par délestage pour favoriser l’extraction.
Terroir : Sols argilo-calcaires.
Note de dégustation : Jolie robe de couleur rubis foncé. Notes de fruits rouges très mûrs, de cerise kirsch et de cuir. Belle concentration en bouche, des tanins bien fondus, bel équilibre.
Accords mets / vin : Parfait avec des grillades, viandes rouges et fromages affinés.
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M - MARSELAN
Cépages : 100% Marselan.
Vinification : Vinification traditionnelle avec cuvaison longue de 21 jours. Elevage en fûts de chêne.
Terroir : Sols argilo-calcaires.
Note de dégustation : Robe rubis intense avec des reflets violets denses. Nez atypique pour un vin rouge : arômes de coco et de fleurs blanches, pointe d'épices, cuir et kirsch. Belle bouche concentrée et riche, maturité parfaite de fruits rouges mûrs, réglissée et épicée.
Accords mets / vin : A servir sur un gibier ou une viande rouge en sauce, convient également avec un fromage fort ou un plat épicé.
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RUBAN ROSE
Cépages : Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan.
Vinification : Egouttage et pressurage direct, maîtrise des températures. Sélection des premiers jus de saignée.
Terroir : Sols argilo-calcaires.
Note de dégustation : Vin rosé. Une belle robe délicate rose pivoine avec
des reflets saumonés. Arômes très fins de fruits frais poivrés, délicatement
épicés. Vin frais et franc en bouche.
Accords mets / vin : Idéal avec des grillades, de la cuisine provençale ou exotique. |
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EVE
Cépages : 100% Merlot
Vinification : Egouttage et pressurage direct. Sélection des premiers jus de gouttes. Maîtrise des températures.
Terroir : Sols argilo-calcaires.
Note de dégustation : Robe lumineuse rose pâle aux reflets framboise. Nez complexe : fruité, avec des notes de pêche et de framboise, et floral, avec des notes de violettes. Bouche onctueuse et fraîche, marquée par des notes de fruits rouges, sa longueur en bouche est accentuée par une finale minérale rappelant le Sauvignon.
Accords mets / vin : Il se suffit à lui même mais vous ravira tout autant en apéritif ou sur des plats asiatiques.
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ORIGINE
Cépages : 100% Chardonnay élevé en fûts de chêne
Vinification : macération préfermentaire à froid, égouttage et pressurage direct, fermentation en barriques.
Terroir : Sols argilo-calcaires.
Note de dégustation : magistrale robe mordorée à reflets lumineux. Bouquet formidable de part sa richesse aromatique de fruits blancs très mûrs et de fruits exotiques. Se termine sur des notes vanillées. Ce vin réussit l'accord entre richesse et densité, gras et complexité. Saveur d'amande grillé, de fleurs blanches et de vanille fraîche.
Accords mets / vin : à servir en apéritif, sur un poisson en sauce ou en dessert.
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